Temos mais de 120 rótulos de whisky, além de coquetéis autorais e clássicos, além de cerveja e pratos com inspiração britânica e brasileira. Conheça nosso cardápio aqui.
WHISKIES
Temos doses de 25 ml e 50 ml.
A disponibilidade depende do estoque.
FLIGHTS
BLENDS
SINGLE MALTS
IRISH
JAPONESES
BOURBON / RYE
TENNESSEE
LICORES
OUTROS
FLIGHTS
(Flights são réguas de degustação contendo 3 (três) whiskies cada. Da sisudez de whiskies com características sensoriais semelhantes à descontração dos preferidos de nossa brigada – cada Flight foi especialmente criado para trazer experiências temáticas no mundo do whisky.)
Introdução ao mundo do Whisky
(UM IRLANDÊS, UM AMERICANO E UM ESCOCÊS SE ENCONTRAM EM UM BAR. PODERIA SER O COMEÇO DE UMA PIADA, MAS É BEM MELHOR QUE ISSO) – JAMESON / FAMOUS GROUSE FINEST / EVAN WILLIAMS “BLACK”
Bourbons e suas Mashbills
(TRÊS BOURBONS COM PROPOÇÕES DIFERENTES DE CENTEIO EM SUA RECEITA – MASHBILL – PARA VOCÊ ENTENDER, NA LÍNGUA, A DIFERENÇA) – MAKER’S MARK / EVAN WILLIAMS “BLACK” / BULLEIT BOURBON
Estados Unidos e seu Whiskey
(TRÊS ESTILOS DE WHISKEY AMERICANOS, UM RYE, UM BOURBON E UM TENNESSEE WHISKEY) –
JACK DANIEL’S OLD NO. 7 / JIM BEAM “WHITE” / WILD TURKEY RYE
Blends Econômicos
(TRÊS BLENDS ECONÔMICOS COM PERFIS SENSORIAIS DISTINTOS) –
BALLANTINES FINEST / FAMOUS GROUSE FINEST / WHITE HORSE
Blends Premium
(TRÊS BLENDS PREMIUM COM PERFIS DISTINTOS) – DEWAR’S 12 ANOS / CHIVAS EXTRA / JOHNNIE WALKER BLACK LABEL
(SENTINDO-SE SOFISTICADO? TRÊS BLENDS DE ULTRA LUXO COM PERFIS SENSORIAIS DISTINTOS) – ROYAL SALUTE 21 / JOHNNIE WALKER BLUE LABEL / DEWAR’S 25
The Glenlivet Trio
(AS TRÊS PRINCIPAIS EXPRESSÕES DA CAMPEÃ DE VENDAS, THE GLENLIVET) – GLENLIVET FOUNDER`S RESERVE / GLENLIVET 15 / GLENLIVET 18
Johnnie Walker Trio
(TRÊS SINGLE MALTS QUE SÃO PARTE DA RECEITA DA FAMOSÍSSIMA JOHNNIE WALKER ) – CARDHU 12 / GLENKINCHIE 12 / TALISKER 10
Speyside Trio
(UM DE CADA DAS TRÊS MAIORES DESTILARIAS DE SPEYSIDE) – GLENLIVET FOUNDER’S RESERVE / GLENFIDDICH 12 / MACALLAN TRIPLE CASK 12
Highlands Trio
(UM DE CADA DE TRÊS DESTILARIAS DAS HIGHLANDS ESCOCESAS, MOSTRANDO TODA VERSATILIDADE DA REGIÃO. E AS ILHAS FAZEM PARTE DAS HIGHLANDS!) – ABERFELDY 12 / DALMORE 12 / ARRAN MACHRIE MOOR
Islay Trio
(UM DE CADA DOS MONSTROS DEFUMADOS DA ILHA DE ISLAY) –
LAPHROAIG SELECT / ARDBEG 10 / BRUICHLADDICH PORT CHARLOTTE SCOTTISH BARLEY
Regiões da Escócia
(TRÊS SINGLE MALTS DE TRÊS DIFERENTES REGIÕES DA ESCÓCIA: SPEYSIDE, ISLAY E HIGHLANDS) – GLENLIVET FOUNDER’S RESERVE / LAPHROAIG SELECT / ABERFELDY 12
Regiões da Escócia II
(MAIS TRÊS SINGLE MALTS DE TRÊS DIFERENTES REGIÕES DA ESCÓCIA: LOWLANDS, HIGHLANDS, SPEYSIDE) – GLENKINCHIE 12 / GLENFIDDICH 12 / ARRAN LOCHRANZA RESERVE
Bruichladdich Trio
(NOSSO ÚNICO FLIGHT COM UM GIM! TRÊS EXPRESSÕES DA ICONOCLASTA BRUICHLADDICH, LOCALIZADA EM ISLAY, NA ESCÓCIA) – BOTANIST GIN / CLASSIC LADDIE / PORT CHARLOTTE SCOTTISH BARLEY
Jack Daniel’s Trio
(O TRIO DO ICÔNICO TENNESSEE WHISKEY) – JACK DANIEL’S OLD NO. 7 /
JACK DANIEL’S GENTLEMAN JACK / JACK DANIEL’S SINGLE BARREL
Jack Daniel’s Premium Trio
JACK DANIEL’S SINGLE BARREL / JACK DANIEL’S SINATRA SELECT / JACK DANIEL’S 150TH ANNIVERSARY
Jim Beam Trio
JIM BEAM WHITE LABEL / JIM BEAM BLACK / MAKER’S MARK
Glenfiddich Trio
(AS TRÊS PRINCIPAIS EXPRESSÕES DE UMA DAS MAIORES E MAIS FAMOSAS DESTILARIAS DA ESCÓCIA ) GLENFIDDICH 12 / GLENFIDDICH 15 /
GLENFIDDICH 18
Escolhidos do Guilherme
(TRÊS DOS WHISKIES PREFERIDOS DE UM DE NOSSOS SÓCIOS) – DALMORE 15 / LAPHROAIG SELECT / WOODFORD RESERVE
Escolhidos do Maurício
(TRÊS DOS WHISKIES PREFERIDOS DE OUTRO SÓCIO) – CHIVAS REGAL 18 / ARRAN PORT CASK FINISH / PORT CHARLOTTE SCOTTISH BARLEY
Single Malts são whiskies produzidos em uma única destilaria, em alambiques de cobre e somente de cevada maltada. Sensorialmente, na maioria das vezes, trazem um tema bem definido. Por exemplo: defumado e medicinal, ou vínico e oleoso. Porém, há também single malts bastante equilibrados.
SINGLE MALTS » ESCOCESESSPEYSIDE
Speyside é atualmente a região com mais destilarias de toda Escócia. Além disso, é lá que estão as três campeãs de vendas – Glenfiddich, Glenlivet e Macallan. A região é responsável por aproximadamente 60% de toda produção de whisky na Escócia.
Balvenie Doublewood 17
VÍNICO / APIMENTADO / COMPLEXO / 43%
Balvenie Portwood 21
ADOCICADO / VINICO / COMPLEXO / 40%
Cardhu 12
ADOCICADO / FRUTADO / 40%
Glen Moray Classic
ADOCICADO / FLORAL / 40%
Glenfiddich 12
ADOCICADO / FRUTADO / 40%
Glenfiddich 15
FRUTADO / VÍNICO / EQUILIBRADO / 40%
Glenfiddich 18
FRUTADO / ADOCICADO / INTENSO / 40%
Glenfiddich 21
ADOCICADO / APIMENTADO / COMPLEXO / 40%
Glenfiddich Excellence 26
FRUTADO / ADOCICADO / DELICADO / 43%
Glenlivet Founder’s Reserve
FRUTADO / ADOCICADO / 40%
Glenlivet 15
FRUTADO / ADOCICADO / VINICO / 40%
Glenlivet 18
FRUTADO / ADOCICADO / INTENSO / 43%
Glenlivet Code
???? / ???? / 48% (ADIVINHEM!)
Macallan Double Cask 12
VINICO / OLEOSO / COMPLEXO / 40%
Macallan Triple Cask 12
FRUTADO / ADOCICADO / OLEOSO / 40%
Macallan Triple Cask 15
EQUILIBRADO / OLEOSO / APIMENTADO / 43%
Macallan Triple Cask 18
VINICO / ADOCICADO / OLEOSO / 43%
Macallan Rare Cask
VÍNICO / FRUTADO /OLEOSO / 43%
Macallan Reflexion
VÍNICO / INTENSO / OLEOSO / 43%
Singleton of Dufftown
ADOCICADO / FLORAL / LEVE / 40%
Tamnavulin Double Cask
FRUTADO / ADOCICADO / LEVE / 40%
SINGLE MALTS » ESCOCESESHIGHLANDS
Dentre as regiões da Escócia, Higlhands é a com maior extensão territorial. E também diversidade sensorial. Há whiskies oleosos e frutados, como Dalmore, e leves e florais, como Glenmorangie. Além disso, as ilhas – com exceção de Islay – são consideradas parte das Highlands.
Aberfeldy 12
ADOCICADO / DELICADO / FLORAL / 40%
Aberfeldy 16
ADOCICADO / DELICADO / FLORAL / 40%
Arran 18 anos
COMPLEXO / FRUTADO / DELICADO / 46%
Arran 10 anos
FRUTADO / ADOCICADO / 46%
Arran Lochranza Reserve
FRUTADO / CITRICO / IODADO / 43%
Arran Machrie Moor
DEFUMADO / FRUTADO / SECO / 46%
Arran Machrie Moor Cask Strength
DEFUMADO / INTENSO / SECO / 56,2%
Arran Port Cask Finish
FRUTADO / VINICO / DEFUMADO / 50%
Arran The Bothy
FRUTADO / CITRICO / INTENSO / 53,8%
Dalmore Cigar Malt
VÍNICO / APIMENTADO / OLEOSO / 44%
Dalmore 12
VÍNICO / ADOCICADO / OLEOSO / 40%
Dalmore 15
VÍNICO / ADOCICADO / OLEOSO / 40%
Dalmore 18
VÍNICO / INTENSO / OLEOSO / 43%
Dalmore King Alexander
VÍNICO / INTENSO / OLEOSO / 40%
Fettercairn 12
FRUTADO / APIMENTADO / 40%
Glenmorangie 10
ADOCICADO / FLORAL / DELICADO / 40%
Glenmorangie 12 Lasanta
ADOCICADO / VÍNICO / DELICADO / 43%
Glenmorangie 12 Nectar D’or
ADOCICADO / FLORAL / DELICADO / 46%
Glenmorangie 12 Quinta Ruban
ADOCICADO / VÍNICO / DELICADO / 46%
Jura 10
ADOCICADO / SUAVE / 40%
Jura 18
ADOCICADO / FRUTADO / COMPLEXO / 44%
Jura Journey
FLORAL / DEFUMADO / DELICADO / 40%
Jura Prophecy
DEFUMADO / IODADO / ADOCICADO / 46%
Jura Seven Wood
ADOCICADO / FRUTADO / SUAVE / 42%
Singleton of Glen Ord
ADOCICADO / FLORAL / 40%
Talisker 10
DEFUMADO / MEDICINAL / IODADO / 45,8%
SINGLE MALTS » ESCOCESESISLAY
Se você acredita em terroir de whisky, Islay é seu melhor argumento. A maioria das destilarias da região produz whiskies altamente defumados, marítimos e medicinais – pense no aroma de esparadrapo. Mas, claro, há exceções, como a iconoclasta bruichladdich.
Ardbeg 10
DEFUMADO / CITRICO / MEDICINAL / 46%
Bruichladdich Port Charlotte Scottish Barley
DEFUMADO / IODADO / FRUTADO / 50%
Bruichladdich Laddie Classic
ADOCICADO / FRUTADO / INTENSO / 50%
Laphroaig Select
DEFUMADO / MEDICINAL / HERBAL / 40%
Laphroaig 10
DEFUMADO / MEDICINAL / SECO / 40%
SINGLE MALTS » ESCOCESESLOWLANDS
No passado, a região de Lowlands continha a maioria das grain distilleries da Escócia, além de uma das mais cobiçadas destilarias do país, a Rosebank. Historicamente, os single malts das Highlands eram destilados três vezes. Porém, atualmente, a única destilaria que segue a tradição é Auchentoshan.
Glenkinchie 12
ADOCICADO / VEGETAL / 43%
IRISH
Os whiskies irlandeses costumam ser leves e florais. Tradicionalmente, o país emprega tripla destilação – ao contrário da Escócia, cuja maioria dos whiskies é somente duplamente destilado. Porém, o país possui uma variedade sensorial enorme de whiskies – como o vínico Redbreast e o defumado Coonemara. A maior destilaria é a Midleton, que produz o famoso Jameson Irish Whiskey.
Jameson
ADOCICADO / DELICADO / 40%
Jameson Caskmates IPA
ADOCICADO / VEGETAL / FLORAL / 40%
JAPONESES
Os whiskies japoneses são produzidos à moda dos escoceses. A razão é histórica. A criação da indústria do whisky japonês se deu nos anos vinte do século XX, quando Masataka Taketsuru – um químico japonês – foi estudar o processo de fabricação de whisky na Escócia com subsídios de Sjinjiro Torii. Os dois personagens, mais tarde, se tornariam os fundadores da Nikka e Suntory, respectivamente.
Suntory The Chita (em breve)
FRUTADO / FLORAL / 43%
BOURBON / RYE
Buffalo Trace
FRUTADO / CARAMELO / BAUNILHA / 40%
Bulleit Bourbon
SECO / APIMENTADO / INTENSO / 45%
Evan Williams 1783
ADOCICADO / INTENSO / 43%
Evan Williams Black
ADOCICADO / INTENSO / 43%
Jim Beam Black
ADOCICADO / APIMENTADO / 43%
Jim Beam White
ADOCICADO / APIMENTADO / 40%
Maker’s Mark
ADOCICADO / FLORAL / SUAVE / 45%
Wild Turkey 81
ADOCICADO / APIMENTADO / LEVE / 40,5%
Wild Turkey 101
ADOCICADO / APIMENTADO / INTENSO / 50,5%
Wild Turkey Rye 81 (Rye Whiskey)
SECO / APIMENTADO / 40,5%
Woodford Reserve
ADOCICADO / FLORAL / APIMENTADO / 43,2%
TENNESSEE
Jack Daniel’s Old 7
APIMENTADO / ADOCICADO / 40%
Jack Daniel’s Gentleman Jack
ADOCICADO / SUAVE / 40%
Jack Daniel’s Single Barrel
APIMENTADO / ADOCICADO / INTENSO / 45%
Jack Daniel’s 150th Anniversary Edition
APIMENTADO / ADOCICADO / INTENSO / 50%
Jack Daniel’s Sinatra Select
APIMENTADO / ADOCICADO / 45%
LICORES
Drambuie
Bailey’s
Fireball
Jack Daniel’s Honey
Jack Daniel’s Fire
Jim Beam Fire
Jim Beam Honey
Evan Williams Honey
Southern Comfort
OUTRAS DOSES
The Botanist Gin
Roku Gin
Haku Vodka
Remy VSOP
Remy XO
Mount Gay Rum
COQUETEL
COQUETÉIS AUTORAIS
CLÁSSICOS DO CALEDONIA
CLÁSSICOS CULT & OBSCUROS
CLÁSSICOS SEM WHISKY
CERVEJAS & SOFT DRINKS
COQUETÉIS AUTORAIS
NOSSA CARTA DE COQUETÉIS AUTORAIS PRESTA HOMENAGEM A FILMES IMPORTANTES DA HISTÓRIA DO CINEMA!
AGAIN, SAM
GIM, VERMUTE SECO INFUSIONADO COM CHÁ DE FRUTAS SILVESTRES, CAVA - SERVIDO NA FLUTE
Casablanca é um film noir, sem um detetive. Um filme de guerra sem guerra. Que aconteceu durante a guerra, sobre a guerra. A memória do passado é até melhor do que o passado em si.
LE MÉPRIS
BLENDED SCOTCH WHISKY EM FATWASH DE AZEITE TRUFADO, MEL TRUFADO, FAKE LIME JUICE, CYNAR, DRY VERMOUTH - SERVIDO NA COUPE
Um dos melhores filmes de Godard é metalinguístico, claro. Cinema sobre cinema, só que na Itália com a Brigitte Bardot e Fritz Lang. Este coquetel é sobre coquetelaria. Com ingredientes tão bons quanto este elenco. Godard sobre Godard.
DEUS E O DIABO
LAMAS RARUS, CACHAÇA EM AMBURANA, LIMÃO, SWITCHEL DE SERIGUELA, XAROPE DE RAPADURA, ESPUMA DE SERIGUELA COM GENGIBRE - SERVIDO NA CANECA DE BARRO
Expoente do Cinema Novo Brasileiro, Deus e o Diabo na Terra do Sol é um mosaico. Elementos essencialmente brasileiros, como o cangaço, e discussões universais, como o maniqueísmo, messianismo e a injustiça. Ingredientes brasileiros numa mistura para nenhuma divindade – real ou não – criticar.
DO THE RIGHT THING
TENNESSEE WHISKEY, CAMPARI, LIMÃO, CORDIAL PARAGON PEPPER ETIÓPIA, MANJERICÃO, GRANA PADANO - SERVIDO NO COPO BAIXO COM GELO TRANSLÚCIDO CPG
A união de diversas influências deve trazer equilíbrio. Se há desequilíbrio ou intolerância, é porque não é a coisa certa.
ROSEBUD
GLENMORANGIE LASANTA, BOURBON WHISKEY, VERMUTE ROSSO, BENEDICTINE D.O.M., ANGOSTURA COCOA, ARDBEG SPRAY - SERVIDO NO COPO BAIXO COM GELO TRANSLÚCIDO CPG
Nossa homenagem a Citizen Kane, o primeiro filme moderno da história. Um coquetel luxuoso e decadente, feito para os paladares mais sofisticados. Talvez, em seu leito de morte, quando Charles Foster Kane proferiu “Rosebud”, ele quisesse apenas um gole disto.
I WANT ANOTHER DRINK
RYE WHISKEY COM INFUSÃO DE FRUTAS SECAS, TRIPLE SYRUP, SAL, BITTER DE CAFÉ E CARDAMOMO - SERVIDO NO COPO SEM GELO COM HARDTACK
O cinema somente é o que é por causa de John Ford. O Western é o gênero dos gêneros, porque cria um ambiente perfeito para que qualquer narrativa aconteça – como um drink perfeito.
TAKE THE CANNOLI
BLENDED SCOTCH WHISKY FILTRADO EM LEITE, AMARETTO, ANGOSTURA & COCOA BITTERS, CARDAMOMO, ESPECIARIAS, LIMÃO TAHITI - SERVIDO NA TAÇA ALTA COM GELO TRANSLÚCIDO CPG
Prescinde explicações. Inspirado duplamente em The Godfather. O filme e o coquetel. Na dúvida, sempre pegue o Cannoli.
FURIOSA
THE GLENLIVET FOUNDER'S RESERVE INFUSIONADO COM CACAU E ESPECIARIAS AO ESTILO CHAI, LEITE DE AMÊNDOAS, LARANJA BAHIA, AMARO - SERVIDO NA GARRAFINHA DE LEITE COM GELO BRITADO
Pense em um mundo pós-apocalíptico e desolado e adicione personagens incríveis, como Furiosa. Um dos mais importantes filmes distópicos de ação do mundo, feito de sucata. Eternal, shiny and chrome
BAD MOTHERFUCKER
IRISH WHISKEY EM FATWASH DE PIPOCA COM MANTEIGA, CAMPARI, DRY VERMOUTH, SHERRY VINEGAR SPRAY - SERVIDO NO COPO BAIXO
A estética da violência de uma forma que apenas Tarantino poderia criar ou copiar. A gente ia escrever uma legenda aqui. Mas vamos interagir. Pergunte a seus amigos qual o diálogo que eles mais gostam de Pulp Fiction. This is the one that says Bad Motherfucker
7 SAMURAIS
WHISKY DE GRÃO JAPONÊS, SAKE, GIM NIB PÊRA, YUZU SUPPAI MIX (LICOR DE YUZU E LIMÃO YUZU). SERVIDO NO SHOKI
Um coquetel para compartilhar em pequenas doses com quem lhe acompanha - na guerra e na celebração.
LOST IN TRANSLATIONS
BOURBON WHISKEY, AWAMORI, GIM NIB PÊRA, SENCHA TEA SOUR MIX, DASH DE PERRIER - SERVIDO NO COPO BAIXO COM GELO
Muitos filmes são maravilhosos por sua sutileza – como é o caso deste da Sofia Coppola. Duas pessoas perdidas em um país estranho, sem dominar a língua e com uma insônia terrível. Traduzir uma língua estrangeira é, na verdade, um problema menor do que traduzir as pessoas que falam sua língua.
STIRRED NOT SHAKEN
GIM, SINGLE MALT TURFADO, LICOR DE ELDERFLOWER, JEREZ FINO, SOLUÇÃO SALINA, ALCAPARRONE - SERVIDO NA COUPE.
Pouca gente sabe, mas James Bond foi criado, originalmente, para ser um personagem cômico. Sua Vesper, batida, e não mexida, com Kina Lillet, era testemunho desta comicidade. Invertemos a técnica do coquetel clássico do espião menos secreto do mundo e mudamos alguns ingredientes.
CHUNGKING ESPRESSO
GRANT'S COM INFUSÃO DE ABACAXI, CAFÉ EXPRESSO FLORARIA CO. , LICOR DE CAFÉ, COULIS DE ABACAXI COM VINHO E ABACAXI DESIDRATADO, COCOA BITTERS - SERVIDO NA COUPE
Baseado no clássico de Wong Kar Wai, com Tony Leung e Faye Wong. Nunca sabemos quando poderemos nos apaixonar – e criar estranhas obsessões com abacaxis enlatados.
THERE CAN BE ONLY ONE
BOTANIST GIN INFUSIONADO COM LAPSANG SOUCHONG, LIMÃO SICILIANO, MANJERICÃO, LICOR DE ELDERFLOWER, PARAGON CORDIAL CAMEROON, PIMENTA DO REINO
Este não poderia faltar em um bar de whisky. Escocês, imortal e pop, assim como The Botanist. There can be Only One.
CLÁSSICOS DO CALEDONIA
Nossos clássicos do Caledonia são coquetéis que figuraram em outras cartas, ou participaram de ações e fizeram muito sucesso!
KING JAMES
IRISH WHISKEY EM BANHO DE MANTEIGA DE GARRAFA COM AMÊNDOAS / BLEND IBERICO (JEREZ PX, VERMUTE DE JEREZ, VINHO MADEIRA) / QUEIJO GRANA PADANO / JAMÓN IBERICO / COCOA BITTERS. SERVIDO NO SIFÃO COM NITROGÊNIO
Provavelmente o coquetel que todo mundo pensa, quando falamos do Caledonia. Foi o primeiro drink de nossa primeira carta, sobre a história do whisky. Lindo, delicioso, adocicado e salgado. Servido na mesa num sifão - prepare o celular.
VOLSTEAD
EVAN WILLIAMS BOURBON / LICOR DE CAFÉ / VERMUTE SECO / LIMÃO SICILIANO / GRENADINE / S. SYRUP / CHÁ - PREPARE-SE PARA UMA BOA LEITURA
De nossa primeira carta, fazia referência à época da Lei Seca. Nossa diversão secreta é ver o que o cliente vai fazer com o livro.
SPEYSIDE & TRIANGLE
SINGLETON OF DUFFTOWN, BLEND DE JEREZ, LICOR DE ELDERFLOWER, QUEIJO GRANA PADANO
Nossa versão de um "Plus Two" para todo whisky geek amar. Nasceu como uma ação limitada, mas fez tanto sucesso que resolvemos manter.
SMOKIN' BOB NEGRONI
GIM, WHISKY DEFUMADO COM MADEIRA DE REFLORESTAMENTO, CAMPARI, VERMUTE, LICOR DE ELDERFLOWER
O nascimento deste coquetel precede o Caledonia - surgiu de uma inspiração do Rodolfo Bob, numa enfumaçada noite de inverno. Um negroni defumado com elderflower. Não tem como dar errado
BEELZEBOB #2
BOURBON WHISKEY, SCOTCH WHISKY TURFADO, AMARO, ORGEAT ( XAROPE DE AMÊNDOAS) E LIMÃO SICILIANO
Este coquetel era parte dos clássicos obscuros de nossa primeira carta. Tornou-se, rapidamente, um dos drinks mais pedidos da casa. Tivemos que manter. Baseado no coquetel Beelzebub.
WOODFORD MULE
WOODFORD RESERVE, LIMÃO SICLIANO, GINGER ALE, ESPUMA DE GENGIBRE
É um mule com um dos melhores bourbons do mercado. Precisa dizer mais?
CAMPBELTOWN
BOWMORE 12, CHARTREUSE GREEN, CHERRY HEERING
O coquetel mais caro dO nosso cardápio. Se você chegou até aqui, sinta-se tentado. Criado originalmente no Panda & Sons de Edimburgo, levava Springbank como base. Aqui, reequilibramos o coquetel com Bowmore 12. A prova de que muitas coisas boas juntas ficam ainda melhores.
CLÁSSICOS CULT & OBSCUROS
Coquetéis clássicos. Alguns, clássicos clássicos. Outros, clássicos com algum twist.
JIM BEAM BLACK GOLD RUSH
JIM BEAM BLACK BOURBON, MEL DE TERROIR MBEE, LIMÃO SICILIANO
ROKU DRY MARTINI
ROKU GIN, VERMUTE
MAKER'S MARK OLD FASHIONED
MAKER'S MARK BOURBON, SIMPLE SYRUP, ANGOSTURA AROMATIC BITTERS
JACK DANIEL'S RAT PACK MANHATTAN
JACK DANIEL´S OLD 7, COINTREAU, VERMUTE TINTO, VERMUTE SECO, ANGOSTURA AROMATIC BITTERS
JOHNNIE WALKER HAIBORU
JOHNNIE WALKER BLACK LABEL, ÁGUA GASEIFICADA, FOLHA DE LIMOEIRO, LÂMINA DE GENGIBRE
PENICILLIN
BLENDED WHISKY, BLENDED SCOTCH DEFUMADO, SINGLE MALT TURFADO, CALDA DE MEL COM GENGIBRE, LIMÃO SICILIANO
Porque nem todo dia você quer beber a melhor bebida do mundo.
NEGRONI
GIM, VERMUTE, CAMPARI
DAIQUIRI
RUM, LIMÃO SICILIANO, S. SYRUP
GIMLET
GIM, S. SYRUP, LIMÃO SICILIANO
VESPER
VODKA, LILLET
HANKY PANKY
GIM, VERMUTE TINTO, FERNET BRANCA
FITZGERALD
GIM, S. SYRUP, LIMÃO SICILIANO, ANGOSTURA
CERVEJAS & SOFT DRINKS
GINGER LEMONADE
GINGER BEER, MEL DE GENGIBRE, LIMÃO
Mocktail (drink sem álcool) a base de ginger beer, mel de gengibre e suco de limão.
HEINEKEN LONG NECK 330ML
OUTRAS CERVEJAS
Temos diversas opções de cervejas. Parte delas, sazonais. Consulte o garçom!
ÁGUA PERRIER 330ml
ÁGUA SÃO LOURENÇO 300ML
ÁGUA SÃO LOURENÇO COM GÁS 300ML
COCA-COLA ZERO 350ML
GUARANÁ ANTARCTICA 350ML
GUARANÁ ZERO ANTARCTICA 350ML
COMIDAS
And a french fries, of course.
PARA COMPARTILHAR
OPÇÕES INDIVIDUAIS
SANDUÍCHES
BURGERS
SOBREMESAS
TOAST DE BLUE CHEESE
Perfeito para harmonizar com bourbons e scotch whiskies enfumaçados - Toast de blue cheese, tomate confit e mini agrião.
TOAST DE GRAVLAX DE SALMÃO
Nosso maravilhoso toast de gravlax defumado produzido aqui no Caledonia, com coalhada de ovelha artesanal e alga wakame.
TOAST DE COGUMELOS
Shimeji, shitake e paris em marinada de laranja bahia, gengibre, melaço de cana e shoyu, finalizado com zest de limão e rúcula.
TOAST DE TARTARE
Toast de mignon cortado na ponta da faca, mostarda l'ancienne, mostarda dijon, cebola roxa, picles, alcaparras, pimenta do reino, sal, molho tonkatsu e gema de ovo.
CROQUETE DE CARNE ASSADA
6 unidades de nosso maravilhoso croquete de carne assada.
PASTEL DE QUEIJO
6 unidades de nossos maravilhosos pastéis de queijo.
PASTEL DE BRIE
6 unidades - Mini pastéis de queijo brie com pera confitada e amêndoas cuidadosamente laminadas. Acompanha uma deliciosa geléia de pimenta.
PASTEL DE CARNE DESFIADA
6 unidades de nossos mini pastéis de carne desfiada com nosso tempero secreto.
BUFFALO WINGS
Buffalo Wings com molho de blue cheese - Coxas de frango com um incrível tempero apimentado e molho de blue cheese, perfeitas para acompanhar whiskies mais intensos.
FISH & CHIPS
O clássico Fish & Chips britânico, com um twist do Caledonia. Batatas perfeitamente temperadas e maionese de dill artesanal. (contém molho de ostra)
BOUDIN BALLS
Nossa porção mais pedida! 5 unidades. Um clássico de New Orleans! Generosas esferas empanadas e fritas, recheadas de linguiça, arroz, perfeitamente temperadas com tempero cajun e acompanhadas de molho tártaro. Vai um Vieux Carré ou um Sazerac?
SENKAKU
Guioza clássico de porco com um molho especial com gengibre. Senkaku, a ilha japonesa mais próxima da China. (4 unidades)
MANCHUKO
Guioza vegetariano, com molho especial com gengibre. Em homenagem a região da China em que nasceu este prato tão internacional, e de onde os soldados japoneses se inspiraram para trazer a receita para seu país. (4 unidades)
SCOTCH PIE
Torta de massa folhada, com cordeiro marinado no vinho, temperada com páprica e finalizada com temperos frescos. Acompanha tomates confitados. Perfeita para harmonizar com single malts vínicos!
PIAIMÃ
Picanha de angus grelhada (150g), vinagrete de cevada (óbvio!) e farofa de mostarda. Nomeado em referência a obra Macunaíma, nossa homenagem à culinária brasileira e aos whiskies aqui produzidos.
EDO
Um de nossos pratos mais sofisticados. Barriga de porco glaceada com bourbon, com nibs de cacau, mix de cogumelos, flor de sal e shichimi togarashi. Feita para combinar com japoneses, como o Yamazaki Distiller's Reserve.
TARTARE
Steak tartar com batatas fritas ou salada.
SHERWOOD
Salada. Uma floresta de sabores! Mix de alfaces, rúcula selvagem, nozes caramelizadas, tomate confit, picles de cebola, croutons, queijo gorgonzola e finalizada com spray de grapefruit.
ALLADALE
Salada. Mix de alfaces, rúcula selvagem, nozes caramelizadas, tomate confit, picles de cebola, croutons, frango defumado e finalizada com spray de grapefruit.
SCOTCH EGG - BOLOVO
O bolovo é na verdade um prato tipicamente britânico, criado em Yorkshire em meados do século XIX. Por lá, o prato adquiriu o nome de Scotch Egg, e ganhou fama na Escócia. Porém, foi na boemia brasileira que ele encontrou seu lugar do coração. Esta é nossa homenagem a essa maravilha de dupla nacionalidade.
NESS (SANDUÍCHE DE PEPINO)
Um clássico britânico revisitado aqui no Caledonia. Sanduíche de picles de pepino, com dill fresco picado e coalhada de ovelha artesanal.
SKYE (SANDUÍCHE DE GRAVLAX)
Sanduíche de gravlax de salmão, coalhada seca de ovelha e alga fermentada. De um mundo paralelo onde Japão e Escócia se encontraram resgatamos esse maravilha. Gravlax de salmão curado por 1 semana com presença forte de endro fresco e toques de açúcar mascavo. A coalhada seca artesanal de ovelha enobrece o prato com cremosidade e acidez. Tudo e a finalização: wakame a famosa (ou não tão famosa) alga japonesa fermentada com toques de óleo e gergelim e textura única e indescritível (a gente até tentou).
BLAIR (CLUB SANDWICH)
Sanduíche de peito de frango defumado, bacon, alface, tomate, e maionese da casa no pão de forma artesanal. Homenagem ao famoso castelo escocês, mas tão surpreendente quanto o filme da bruxa.
DOUNE
Um hambúrguer tão alto quanto o célebre castelo que lhe empresta o nome. Hambúrguer de 180g, Cheddar, Alface, Picles e Tomate. Um cheese-salada ao nosso modo, com carne fresca e cheddar. Acompanha maionese branca da casa com um toque pronunciado de alho.
STIRLING
Hambúrguer de 180g, blue-cheese e cebola caramelizada com um leve toque de whisky. Carne fresca, nunca congelada para extrair o máximo a suculência que uma carne alta pode oferecer. O equilíbrio entre a cebola caramelizada com seu toque de doçura sobre o queijo azul – típico britânico - gorduroso e com uma presença irresistível para apreciadores de sabores fortes.
KILDALTON
Hambúrguer de 180g, com cheddar, bacon e nosso aioli artesanal. É defumado e suculento - se fosse líquido, seria um desses belos turfados de Islay.
MARK TWAIN
Dois smash burguers de 90g, american cheese, bacon, maionese apimentada e cebola roxa picada. Hambúrguer clássico americano. Nossa homenagem a um dos maiores escritores norte-americanos de todos os tempos, e autor da célebre frase “muito de qualquer coisa é ruim, mas muito whisky nunca é o suficiente”.
ACOMPANHAMENTO - FRITAS
Fritas!
ACOMPANHAMENTO - MINI SALADA
Pra ser light.
JAMIE FRASER
Bolo molhado com chá de frutas vermelhas e leite, intercalado com camadas de doce de leite de ovelha e ganache de chocolate meio amargo, finalizado com cobertura de chocolate 70%. Acompanha crumble de cacau com gengibre cristalizado e sorvete de chocolate com bourbon.
WALTER SCOTT
Pudim de leite com calda de whisky.
CAWDOR
Fondant de chocolate meio amargo com um toque de boubon, acompanhado de sorbet de amora com calda de amoras frescas.
